Soufflé aux épinards

Ingrédients

· 300g épinards hachés congelés

· 1 oignon

· 1 gousse d’ail

· 4 oeufs entiers

· 3 cuil soupe crème fraiche

· 50g fromage râpé (emmental ou parmesan)

· Noix de muscade, poivre

Faites décongeler les épinards.

Préchauffez le four à 170°

Pelez l’oignon et hachez-le soigneusement avant de le faire fondre dans un peu de matière grasse.

Ajoutez alors les épinards décongelés et l’ail haché.

Mélangez bien l’ensemble et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé, la noix de muscade et le poivre au mélange épinards.

Mélangez l’ensemble.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige.

Beurrez un moule à soufflé et garnissez le avec la préparation.

Cuisson à four chaud : 50 minutes à 170°