Crémeux de panais, bacon, oeuf poché

Une recette réconfortante pour les fraiches journées d'hiver

Ingrédients pour 4 pers

• 2 panais

• 1 petit oignon (100g)

• 2 gousses d'ail

• 15 cl de crème fraiche

• 8T de bacon

• 80 cl de bouillon (bouillon cube Bio)

• 1 à 2 oeufs/pers

• Vinaigre blanc

• Sel, poivre

• Cumin (2 pincées)

• Curcuma en poudre (2 pincées)

• Persil

Commencer par faire revenir l'ail et l'oignon coupé sans les faire colorer.

Ajoutez ensuite le panais coupé en morceaux et le bouillon cube et l'eau

Sel, poivre, curcuma, piment et cumin

Faire cuire 35 minutes à feu moyen.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, faire revenir le bacon dans une poêle graissée très légèrement. Vous pouvez aussi le poser sur une plaque de cuisson et le cuire au four (5 minutes à 180°)

Quand le panais est bien cuit, mixez l'ensemble afin d'obtenir une texture très crémeuse. Ajoutez alors la crème fraiche et mixez à nouveau.

Faire cuire vos oeufs pochés dans de l'eau vinaigrée

Dressez les assiettes avec le crémeux, un peu de persil, 1 ou 2 oeufs, et le bacon coupé en morceaux.

Dégustez bien chaud