Terrine de haricots verts, menthe et fêta

Recette inspirée du livre "Je réussis ma détox sucre" de Bérangère Philippon

Ingrédients:

• 250g haricots verts

• 12 tomates cerise

• 5 oeufs

• 150g fêta

• 20 cl de crème fraîche

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 3 à 4 tiges de menthe fraîche

• 1 càc cumin

• 1/2 càc curcuma ou paprika

• Huile d'olive

Préparation

• Commencez par faire cuire les haricots verts à l'eau ou à la vapeur afin qu'ils restent croquants.

• Dans une poêle, faites revenir 3 minutes à l'huile d'olive, l'oignon émincé avec l'ail haché. Réservez

• Battez les oeufs en omelette, ajoutez la fêta émiettée, la menthe ciselée, le cumin et le paprika

• Dans un moule à cake de 24 cm, déposez l'oignon et l'ail.

• Versez ensuite la moitié de la préparation.

• Déposez soigneusement les haricots verts dans les sens de la longueur avant de verser la seconde moitié du mélange.

• Rangez les haricots verts restants puis déposez délicatement les tomates cerise sur le dessus

• Faire cuire à four chaud 50 min /170°chaleur tournante

• Démoulez avant de servir tiède ou froid